吃青根鱼的注意事项青根鱼的营养价值

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青根鱼体大，长筒形，尾部略侧平坦。 头顶很平。 端口位置，画弧。 上颌比下颌稍长。 不需要。 眼睛在头侧中间。 鳃耙薄而短的学校下咽牙呈臼齿状，齿面光滑。 肚子圆

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青根鱼的简介

青根鱼体大，长筒形，尾部略侧平坦。 头顶很平。 端口位置，画弧。 上颌比下颌稍长。 不需要。 眼睛在头侧中间。 鳃耙薄而短的学校下咽牙呈臼齿状，齿面光滑。 肚子圆的身体长满了六边形的大鳞片。 侧线在腹鳍上略微弯曲，延伸到尾柄中间，侧线鳞40~43。 背鳍短，没有硬刺。 胸鳍未达到腹鳍，腹鳍未达到臀鳍。 尾鳍深叉，中央断面形，上下叶等长度。 身体是蓝灰色的，背特别深，腹腔是灰白色，各鳍是灰黑色的。

青根鱼水层低，一般不接近水面。 集中在食物丰富的河流弯道和沿江湖肥育，多在深水越冬。 行动有力，难以捕捉。 耗氧状况接近草鱼，水中溶解氧量低于1.6mg/升时呼吸受到抑制，低至0.6mg/升时开始窒息死亡。 可以在0.5~40的水温范围内生存。 繁殖和生长的较佳温度是22~28。 喜微碱性瘦水质。 主要摄食螺、蛰伏、幼蚌等贝类，兼作少量水生昆虫和节肢动物。 日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件合适的情况下可达到60~70%。 幼鱼的体长为7~9毫米进入混合性营养期，那时继续利用自己的蛋黄开始摄食轮虫和无节幼虫。 10~12毫米时，摄食枝角类、桡足类、摇蚊幼虫。 身体长度达到30毫米左右时，食性逐渐分化，开始摄食小螺类。

食用青根鱼的注意事项

不能与寒凉食物同食

青根鱼的本性很冷，所以吃的时候较好不要和冷的食物，比如空心菜和黄瓜等蔬菜一 吃。 饭后也不应该马上喝苏打水、冰水、雪糕等冷饮。 另外，请注意不要吃西瓜、梨等性冷的水果。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

吃青根鱼喝大量啤酒会引 尿酸过多的痛风。 尿酸过多会堆积在关节和软组织上，引 关节和软组织的炎症。

不宜食用青根鱼的人群

出血性疾病患者：血小板减少、血友和维生素k缺乏等出血性疾病患者不吃或不吃青根鱼，青根鱼中含有的20碳5烯酸抑制血小板聚集，使出血性疾病患者的出血症状恶化。

肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝固因子，血小板低，容易引 出血，因此如果吃富含20碳5柠檬酸的青根鱼，病情会急剧恶化，像雪上加霜。

皮肤病患者：皮肤病患者不能吃青根鱼是因为青根鱼中含有的蛋白质进入人体后，作为过敏原，可以引 痒块等过敏反应，或者复发、恶化原来的皮肤病。场所以皮肤科医生把青根鱼视为病因之一，要求部分患者禁忌。

青根鱼的营养价值

青根鱼除了19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还含有钙、磷、铁、B1、B2和微量 素的锌，成人每天需要12-18克锌，青少年期的需求量相应增加。

锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰脏及脑下垂与其密切相关。 人体锌的含量只有十w分之三，但不足时嗅觉下降、精神萎靡、“IQ (测量智能的指数)”经常下降。 另外，还会出现生长高度不足、伤口难以吻合等病变。

1 .青根鱼除了含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有丰富的硒、碘等微量 素，因此具有抗衰老、抗癌的作用。

2 .鱼肉中核酸丰富，这是人体细胞必需的物质，核酸食品可以延缓衰老，辅助疾病的治疗。

青根鱼的做法

1、取鱼鳞，取下巴，冲洗内脏，切成段。

2 .姜蒜切片，葱切葱花，加青椒大材料的加料箱。

3、锅里加油加热后，放入鱼两面煎成金黄色。

加入适量的料酒，盖上盖子煮十几秒钟。

放盐。

6 .加入适量的盐、酱油、白糖和醋。

7、放洋葱大蒜盒。

放入热水慢慢炖。 水以没有鱼为基准。

用小火慢慢炖20分钟左右就行了。